专家在线 | 用对保鲜膜，食品更安全

近期，上海市集中抽检了一批保鲜膜产品，抽检结果发现70批次保鲜膜产品中有52批次的标签标识不符合要求。保鲜膜是家庭厨房或水果卖场里一种常见的食品包装工具，与食品安全密切相关，那么，保鲜膜应该满足哪些质量安全标准呢？

作为一种塑料材质的食品接触制品，保鲜膜应该满足GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》标准的要求，该标准包含了两个层面的技术指标：

1）所用树脂的单体及其他起始物的特定迁移限量等理化指标应符合GB 4806.6-2016及相关公告的规定，添加剂应符合GB 9685及相关公告的规定，即产品所用原料需达标；

2）制品整体的总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属以Pb计、脱色试验等理化指标需符合该标准规定，即成品的有害物质含量应合规。该标准是强制要求，保鲜膜必须通过其中规定的测试。

GB 4806.7设置了化学安全方面的要求，GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》和GB/T 24334-2009《聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘性食品保鲜膜》等产品标准则提出了以物理测试为主的产品性能方面的要求，包括外观、尺寸重量偏差、物理力学性能和卫生性能。卫生性能目前应遵照GB 4806.7或其他相应的食品安全标准执行，物理力学性能中则包括了气体透过率、透湿量、防雾性等与产品使用体验密切相关的项目。虽然该标准是推荐标准，制造商可以自愿符合，但一般也建议参照其中的要求进行生产。

保鲜膜

那么，如何正确选购或使用保鲜膜呢？

■ 关注产品的标签标识

标签上除了品名、数量规格、制造商或经销商名称及联系方式、执行标准等通用条目外，还需标注以下信息：产品材质及添加剂名称、生产日期和有效使用期、使用注意事项。在执行标准一栏，应辨明是否正确标注了GB 4806.7或相应的GB/T标准。在产品材质和使用注意事项栏，应注意产品使用了何种原料，是否存在使用温度的限值。不规范的标签标识不仅影响消费者正确获取产品信息，也令人怀疑产品的真实质量。

■ 选择合适的产品材质和使用场景

目前PVDC保鲜膜较少见，且价格高，但有报道认为此类保鲜膜具有较高的强度和更适于食品保存的透气保湿性能，是一种较优的选择。PE保鲜膜是家用保鲜膜产品的主力，机械强度较差，但化学安全性好，可充分适应从家庭厨房到小店商超的各种场景。另外，部分PE保鲜膜产品会把材质标示为低密度聚乙烯（LDPE），它也是PE家族中的一员。而PVC保鲜膜一般只建议用于包装食用前需去皮去壳的水果等，不应直接接触菜肴，尤其是表面含油脂的菜肴。当消费者从商店购买了直接用保鲜膜包裹的食品，不能确定保鲜膜材质时，建议自行更换其包装。如果PVC保鲜膜散发出明显的异味，则可能使用了不合格原料，应果断丢弃。

■ 注意保鲜膜的使用温度和时间

PE和PVC保鲜膜通常都不耐热，不建议与食品一起加热，可能导致保鲜膜融化粘在食品上。PVDC保鲜膜则一般把耐热耐低温作为产品卖点，可根据标签上注明的温度适当扩大使用范围。另外，保鲜膜不是“保险箱”，只是一种短期保存食物时的辅助工具，不能阻止食物腐败变质的过程，不宜作为食品的长期包装。