截至2025年2月18日晚，《哪吒2》总票房已122亿！不仅跻身全球影史票房前8，更登顶中国电影票房榜首！
电影周边被抢爆，连带着义乌旧货都被带火。小编赶紧去超市看看藕粉有没有被抢空，还好还好，能买得到。
说起藕粉，网友有不少疑惑：
1 哪吒重塑肉身为什么用藕粉？其他食材不行吗？
图源哪吒官方微博，如侵联删
其实，用藕粉重塑哪吒肉身是一种隐喻。以莲藕的“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，来象征哪吒生逢商周乱世，历经剔骨还父、割肉还母的痛苦磨砺后，仍不受世俗污染、无私奉献的纯洁灵魂。
2 藕粉养生的的说法，是真的吗？还是智商税？
最近藕粉的风很大，小编总结了争议最大的3个说法：
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藕粉能养胃
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藕粉能补气血
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藕粉能缓解便秘
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糖尿病人不能吃藕粉
我们来看看真相如何？
01 藕粉能养胃？
真相：有效果。
藕粉是由莲藕加工而成的，莲藕性味甘平，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素K、维生素B12）、矿物质（如钙、铁、磷、钾、钠等常量元素及锰、锌、铜、硒等微量元素）以及碳水化合物，能为人体补充能量、滋养脾胃。
而且藕粉中的淀粉在加工过程中被转化为细腻的粉末，易于消化和吸收，对于胃部不适或者消化功能较弱的人群来说，是一种较为温和的食品。
02 藕粉能补气血？
真相：效果有限。
藕粉的铁含量是莲藕的12倍，菠菜的6倍，比很多我们平时吃的食物都要高。
但藕粉中的铁属于非血红素铁，吸收率不如红肉和肝脏中的血红素铁。
03 藕粉能缓解便秘？
真相：效果非常有限。
膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助排便，减少便秘的发生，有助于维持肠道正常的生理功能和微生态平衡。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天应摄入 25～30克膳食纤维。
但藕粉中膳食纤维含量太低，对于想改善肠道健康的人群来说，通过摄入藕粉的作用是很有限的。还不如多吃点蔬菜。
04 糖尿病人不能吃藕粉？
真相：能吃。
虽然藕粉的成分90%以上都是碳水化合物，但升糖指数很低，为33，属于低GI（血糖生成指数）食物。因此，糖尿病人也是能够吃藕粉的。
3 藕粉里没有“藕”？藕粉到底该怎么选？
"老婆饼"里没有"老婆"，大家能理解。但藕粉里没有“藕”，真的让人很难接受！
"2024年5月某品牌藕粉被爆出未检测到“藕”成分，但检测到了木薯粉成分。"
我们该如何挑选藕粉？
01 看是否有执行标准号
《GB/T 25733-2022藕粉质量通则》将藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉三种。并明确要求纯藕粉仅以莲藕为原料加工而成，典型藕淀粉颗粒含量要≥50%；速溶藕粉和调制藕粉可以添加其他辅料，但典型藕淀粉颗粒含量要≥40%。
02 看配料表
市场上有很多种类的藕粉，为追求良好的口感会添加坚果碎、糖或者麦芽糊精等成分，但升糖指数也变得很高。不适合糖尿病人和体重管理人士食用。
所以购买藕粉时，尽量选配料表中只有莲藕或着莲藕排在首位的。
03 看颜色
纯藕粉的颜色通常为浅灰白色至白色，呈现粉状、片状或块状，无明显的非正常结块。
藕粉冲调后颜色会呈藕粉特有的褐色或微红色。因为纯藕粉含有铁元素和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而由白色转微红。
4 拆开没喝完的藕粉，还能喝吗？
拆开了的藕粉，保质期会比包装上注明的缩短很多。
所以开封后应尽快食用，并密封好，防止受潮结块。如果藕粉出现异味或结块严重，就不建议再食用了。
最后，给自己安排一杯藕粉，去去班味。
参考文献
《高抗性淀粉速溶全藕粉加工工艺的研究》
《中国居民膳食指南（2022）》
《GB/T 25733-2022藕粉质量通则》
香哈菜谱网
《哪吒2》登顶！用来重塑哪吒肉身的“藕粉”，营养到底怎么样？-科普中国
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