感官评定

感官评定是现代企业产品定位的必要工具。感官评定是利用科学方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，也就是视、嗅、味、触、听等五种感觉，并借助心理、生理、物理、化学及统计学，测量与分析产品，了解人对这些产品喜欢的程度，并测知产品本身品质的特性。

在这个以消费者为导向的时代环境中，感官评定技术业已成为企业找寻目标产品，清晰产品定位的一项必要工具，是所有研发、品保及行销部门不可或缺的利器，可以广泛应用于食品业、化妆品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。

感官评定涉及众多学科领域，有严格的方法、流程和体系。许多国际企业有独特的做法，但还有众多企业对此都心有余而力不足，在产品决策方面缺失了一个重要手段。SGS专业的感官评定课程正是为此而设，实践证明，通过这一专业、有效的培训使企业完全能够在短期内开展基础水平的感官评定工作，大大提高企业的市场竞争力。

食品、化妆品、包装材料等需要使用感官评定方法对产品进行检测、检验的人员。

一、感官评定的基本知识
二、感官评定的定义
三、感官实验室的要求

四、感官评定的方法
1. 消费试验
2. 差别试验
3. 描述试验

五、影响感官测试的因素
六、感官评定之评价员的筛选与培训
七、常用标准

八、感官评定小组
1. 消费测试的评定小组
2. 差别试验的评定小组
3. 描述试验的评定小组

九、感官评定在工厂中的运用

十、产品品质控制的应用
1. 常用方法
2. 案例分析

十一、配方改进/原料替换的应用
1. 差别实验法
2. 解读结果

十二、新品开发的应用
1. 消费者测试 （小组讨论会/集中地测试/家庭使用测试）
2. 问卷设计要点
3. 执行过程中的注意点