天水麻辣烫爆火，网络的曝光固然是关键因素，但优良的口味、超高的性价比，以及当地政府的一系列支持举措，才是能接住这波流量的根本原因。
01 口味与众不同
麻辣烫按其口味风格大致可分为：东北麻辣烫和川渝麻辣烫，天水麻辣烫属于川渝麻辣烫一系。
东北麻辣烫：以骨汤做底，麻酱是它的灵魂，呈现出“黏糊糊”的视觉冲击，大家也形象地称它为“黏糊麻辣烫”。
天水麻辣烫：香而不辣是它的特色。先是在特制的辣汤中将菜品煮熟，捞出后直接加灵魂辣椒油和调料干拌，让每一寸菜品表面都挂满辣椒与酱汁，看上去就令人忍不住流口水，吃起来令人回味无穷。
02 “手擀粉”与“双椒”富有当地特色
正如淄博烧烤以小饼裹肉区别于其他烧烤，天水麻辣烫也以独特的手擀粉和双椒成为记忆焦点。
甘谷辣椒色红皮厚、辣度适中，麦积花椒麻味醇正、香气浓郁，手擀粉分量十足、口感劲道，都是当地才有的产物。
03 性价比高、服务好
一串只要一两元，人均只要十几元就能吃饱，而且火了之后仍然不涨价。当地政府还推出各种措施来服务慕名而来的游客，暖心、贴心的人文关怀让人倍感亲切。
关于麻辣烫的5大传言是真的吗？
真相：有人认为麻辣烫是垃圾食品，但其实麻辣烫本质上就是加了调料的“水煮菜”。菜品丰富，可以在一餐中，同时摄入蔬菜、蛋白质和碳水等营养成分。而且麻辣烫的加热温度并不高，能留住食物更多的营养。
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