肉的颜色越红越好？小心！过红的猪肉可能添加了这种工业化学品

通常来说，生肉的颜色越红，含有的血红素铁含量就越高。血红素铁是动物体内负责携带氧气的关键物质，对于人体而言具有重要的营养价值。

因此，从营养学的角度来看，瘦肉是铁的良好来源，颜色越红，补铁效果越好。但如果是过于鲜艳的红色，就要警惕了，很可能遇到了“硼砂猪肉 ”。

什么是“硼砂猪肉”？

“硼砂猪肉”是指被不法商家在加工过程中非法添加了“硼砂”的猪肉。硼砂是一种工业原料，能让不新鲜的猪肉看起来焕然一新、红润新鲜，还能延长肉的保质期。但这种猪肉不仅营养价值受损，还会对消费者的健康造成威胁。

● 2022年9月，梧州市市场监管局对当地15家猪肉摊档的70批次猪肉进行检测，结果显示含有硼砂成分的猪肉样品高达47批，涉及10家摊档。

● 2019年12月，武平县市场监管局在一次例行抽检中，也发现了一家名为陈智肉丸店的商贩，其售卖的肉丸中竟然含有硼砂成分。

“硼砂猪肉”对人体有什么危害？

硼砂作为一种工业化学品，具有较强的毒性，已被列入国家卫生部门发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，禁止作为食品添加剂使用。

如果食用了“硼砂猪肉”，硼砂摄入过量，很可能会导致肝肾功能损伤、中毒甚至危及生命。而且添加了硼砂的猪肉往往都是即将腐坏变质的猪肉或者病死猪肉，危害可想而知。

如何辨别“硼砂猪肉”？

● 看颜色：撒了硼砂的猪肉颜色会更红、更深一点；如果是刚撒上去，则肉的表面会有白色的粉末状物质。

● 闻气味：新鲜的猪肉有一股自然的肉香味，而添加了硼砂的猪肉则可能带有碱味或刺激性气味。

● PH试纸测试：可以备点PH试纸，贴到肉上，如果试纸变蓝，说明肉很可能含有硼砂；如果试纸没有变色，则说明不含硼砂。