之前就爆出过内幕：“某品牌猪肉水饺主成分竟是鸡肉和鸭皮”。消费者不禁担心：猪肉水饺中的肉类成分100%是猪肉吗？若被检测出配料表中没有标注的肉类成分，是否涉嫌虚假宣传？
为了一探究竟，南都鉴定评测实验室随机采购了10款不同品牌的猪肉水饺进行了检测。
那检测结果如何？相关企业是如何回应，SGS专家又是怎么说的呢？让我们跟着小S一起揭秘真相吧~
实验室测试
样品选择
10款不同品牌的猪肉水饺：（下表按价格排序）
测试项目
定性测试：检测水饺样品中是否含有黄牛成分、猪成分、鸡成分或鸭成分。
检测方法
本次检测依据的是GB/T 38164-2019《常见畜禽动物源性成分检测方法 实时荧光PCR法》。
检测原理：通过物种特异性引物及探针进行畜禽动物源性成分的实时荧光 PCR 扩增，根据PCR扩增反应中每一个循环产物荧光信号进行判定，实现对常见畜禽动物源性成分的定性检测。
检测结果
实验数据
数据分析
10款宣称猪肉水饺的样品，除了猪成分，均被检出其它动物源成分。
剩余5个品牌样品：检测结果和配料表宣称一致，都有猪成分和鸡成分。和产品名称不一致，产品名称只体现了“猪肉”，并没有“鸡肉”字样。
相关企业回应
针对“猪肉水饺被检出其它动物源成分”的情况，相关企业中有3家作出了回应。
三X：为什么会检测出黄牛成分？
其品牌负责人表示：检测出牛肉成分不代表有牛肉投料，可能是因为同一生产车间有牛肉类产品，存在气溶胶干扰。
正X：为什么会检测出配料表上没有的鸡成分？
其品牌负责人称：已将同批次产品送去定量检测，结果显示确实含鸡成分，不过含量<0.1g/100g，属地市场监管局认可该批次猪肉水饺未检出鸡源性的结论。
必品X：为什么会检测出配料表上没有的鸡成分？
品牌负责人称：经排查复核原料中均无鸡肉，其同步送检的水饺样品未检出鸡成分。
（但发现其送检的样品和本次检测的样品，规格型号不一样。）
水饺的名称是猪肉水饺，配料表却标注了鸡肉，还检出了其它动物源成分，这正常吗？我们来听听SGS专家的介绍。
SGS专家怎么说？
水饺的名称是“猪肉水饺”，配料表却标注了“鸡肉”，这样做合规吗？
真相：依据GB 7718的要求，此次送检的10款猪肉水饺，名称都能反映其真实属性，提到的配料猪肉，在配料表中存在，符合事实，所以名称标注是合规的。而且按照GB 7718的要求，如果产品配料使用了鸡肉，应如实标示。所以配料表里的“鸡肉”标注也是合规的。
部分样品被检出了黄牛和鸡成分，但配料表中却没有黄牛和鸡成分，属于虚假宣传吗？
真相：产品标签未强调含或不含黄牛和鸡成分，所以不属于虚假宣传。检出配料表未明示的成分，可能是产品配料表信息不真实、不准确，也可能是由配料间接带入，具体原因需要进一步核实，目前无法下定论。
配料表中的鸡粉调味料是什么？若猪肉水饺中含有鸡粉调味料，能否检测出鸡成分？
真相：SB/T 10415-2007中鸡粉调味料的定义是：以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核昔酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。水饺中含有鸡粉调味料，存在鸡源性成分检出的可能性，可以检测原料“鸡粉调味料”作进一步确认。
消费建议：关注配料表
购买预包装水饺时，除了产品名称，还需仔细查看配料成分表，看是否符合自己的预期和需求。另外，也能避免摄入过敏原。
本文检测数据及产品图引用自：南都鉴定评测实验室
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