守护舌尖上的安全！ GB 14930.2-2025 《食品安全国家标准 消毒剂》标准更新

食品安全标准一直是我们关注的重点。3月16日，强制性国家标准GB 14930.2-2025《食品安全国家标准 消毒剂》修订版正式发布，并将于 2025 年 9 月 16 日起实施。修订后的2025版和 2012 版相比有诸多变化，在适用范围、定义、基本要求、技术要求等做出明确规定和修改。对食品用消毒剂从生产到使用有了更全面的管理要求。

主要内容变化

1. 范围

2. 明确了食品用消毒剂的定义

用于杀灭食品表面以及餐具、饮具、食品工具、设备、包装材料、容器等与食品直接接触表面的微生物,使其达到消毒要求的制剂。

3.增加了食品用消毒剂的基本要求

在满足食品良好卫生规范的条件下合理使用食品用消毒剂。食品用消毒剂用于食品时,仅限于生食水果、蔬菜的表面消毒。（禽屠宰环节胴体表面消毒除外）。

在推荐使用的条件下，不得对人体健康和食品造成危害和影响。

在达到消毒效果的前提下尽可能降低使用量和缩短作用时间并结合冲洗、沥干等方法以降低消毒剂残留。

4.技术要求的变化

（1) 明确了食品用消毒剂原料应符合标准附录A、附录B及相关公告的规定；

     附录A：次氯酸、过氧乙酸用于禽屠宰环节的胴体的体表和体腔消毒时的要求

     附录B：食品用消毒剂原料(成分)名单及使用要求

（2）感官要求增加了气味的要求；

（3）理化指标的检测方法变更；

（4）微生物杀灭检测方法变更，并明确了指示菌的名称及菌种编号，删除了“金黄色葡萄球菌”；

（5）完善了产品标签要求及使用说明。

GB 14930.2 与 GB 14881 的协同

GB 14881 作为食品生产通用卫生规范，为食品生产过程中的各个环节提供了基本的卫生要求和管理准则，GB 14930.2 则专注于食品用消毒剂这一关键要素，  二者相互配合。GB 14881 规定了食品生产场所、设备、人员等需要进行清洁消毒的具体场景和频率，而 GB 14930.2 2025 则为选择合适的消毒剂以及正确使用消毒剂提供了技术支持。

GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》关于清洁和消毒的要求

GB 14930.2的更新是食品安全领域的重要事件，体现了国家对食品用消毒产品的全链条管理思路，为广大消费者的食品安全保驾护航。